Vinterskafferi - så lagrar, förädlar och lagar du mat för hela vintern

Hur såg människor till att maten räckte hela vintern innan butiker och kylkedjor fanns överallt? Svaret ligger i vinterskafferiet. Under sensommaren och hösten fylldes förr gårdar och hushåll med mat som skulle räcka tills nästa skörd. Rotfrukter lades i sand, kål syrades, örter torkades och bär kokades eller frystes. När vintern kom fanns maten redan där.

Innehåll

Vi går igenom vilka grödor som lämpar sig bäst för lagring, hur olika lagringsmetoder fungerar och hur du kan använda maten i vardagen under vinterhalvåret. Kursen passar både dig som odlar själv och dig som vill ta vara på säsongens råvaror du kan köpa.

Målet är att du efter kursen ska kunna skapa ett eget vinterskafferi som fungerar i ditt hem och i din vardag. Ett vinterskafferi är mer än ett förråd av mat. Det är ett sätt att leva närmare

säsongen och ta tillvara så mycket som möjligt av odlarens skörd och butikernas överflöd.

Rotfrukter, bönor, kål, torkade örter och bär blir grunden i vintermaten. Ett välfyllt vinterskafferi ger något som många saknar i dag: lugn och trygghet kring maten. Man vet vad som finns hemma och hur det kan användas. Vinterskafferiet är därför inte bara en plats i hemmet. Det är ett system där odling, skörd, lagring och matlagning hänger ihop.

Kursupplägg

Vi träffas digitalt på Zoom under 6 träffar, cirka 2 timmar per gång. Det är viktigt att du har en fungerande webbkamera och mikrofon för att kunna delta.

Varje träff innehåller

• kort teori

• konkreta exempel

• samtal i grupp

• en liten hemuppgift

Om ledaren

Erica driver Odla för livet och är en småskalig självhushållare, blomsterfarmare och hållbarhetsnörd i allt hon gör. Hon har tidigare hållit kurser bland annat i Odla till försäljning och marknadsföring för småföretagare samt föreläser om den cirkulära trädgården och att odla snittblommor.